Descripción
Índice de contenidos
- Introducción
- Higiene alimentaria
- Contaminación de los alimentos. Tipos de contaminantes y peligros
- Enfermedades de transmisión alimentaria:
- Microorganismos
- Definición.
- Necesidades de
- Alimentos más susceptibles de contaminación
— PREVENCIÓN DE RIESGOS
- Conservación y almacenamiento de alimentos:
- Métodos de conservación
- Etiquetado y envasado
- Almacenamiento
- Higiene de los manipuladores
- Limpieza e Higiene
— NORMATIVA
- El sistema de autocontrol APPCC y normativa
- Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)
- Prevención de COVID-19